Voici une recette avec féta grecque : Chausson au fromage féta ou Tiropita en grec. Une recette de chausson au fromage de brebis. Réalisez enfin la recette de pâte grecque pour faire des mini-pita

Je vais vous montrer comment je fais mes tiropita au fromage. Il y a plusieurs types de tyropita (Skopelitiki, Roumeliotiki, Kalitsounia etc, en Grèce), mais moi, je sais bien faire les petits chaussons au fromage feta qu’on appelle Kourou. C’est une recette facile même pour les débutants. Ce sont des chaussons en forme de demie-lune très appétissants rien qu’à les voir. Je sais que personne ne peut résister pas à ce petit snack. Ma famille en raffole alors j’en fais souvent…

Pourquoi faire des tyropitas Kourou ? Parce que ces chaussons à la féta se mangent facilement et calment bien la faim. J’en ai souvent dans ma cuisine pour que ma fille en prenne le matin avant d’aller au lycée. Oui, ils peuvent même se manger froid. Mes amis les apprécient quand je les invite pour le café.

Les Grecs et les tiropitas : Les tiropita constituent en Grèce le petit déjeuner des Grecs. En effet, Les Grecs ne prennent pas de breakfast type continental (tartines de pain avec confiture, accompagnée d’un bol de café au lait). Non, c’est beaucoup plus hard en Grèce…. c’est plutôt, le matin vers 9h-10h, le café frappé ou café elliniko accompagné de la fameuse tyropita… On en trouve partout en Grèce, dans les boulangeries ou snaks bars

Recette de Tiropita : 40 tiropita environ, Préparation : 1 h 1/2

Ingrédients :  700 gr de farine, 2 c.c. de levure chimique, 250 gr de beurre, 3 oeufs et un jaune d’oeuf, 250 gr de yaourt, 300 gr de féta émiétée, 2 c.à soupe de lait, une petite c.c de sel, une bonne pince de poivre.

Préparation : Dans le bol de votre mixer, mélangez d’abord la farine, la levure chimique et le sel. Puis, ajoutez le beurre tout seul au début et ensuite, ajoutez en alternance, tout en continuant de battre, la farine, le yaourt et un oeuf. Quand la pâte commence à se former et à se raffermir, prenez-la entre vos mains et mettez-vous à la pétrir. La pâte sera prête quand elle deviendra élastique et quand elle ne collera plus à vos doigts. Laissez-la enfin se reposer au frigo pendant une demie-heure dans un bol couvert de cellophane.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettez la féta en miettes avec votre fourchette. Ajoutez deux oeufs, le poivre et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez si possible un mélange plus ou moins crémeux.

      

La demie-heure passée, retirez la pâte du frigo et avec votre rouleau à pâte, aplatissez la pâte jusqu’à ce que vous obteniez une épaisseur de 5 mm. Formez avec votre couteau des ronds de 8 cm ou si vous n’avez pas le compas dans l’oeil, une coupe enfoncée à l’envers dans la pâte étalée fera l’affaire. Ensuite, mettez une c.à soupe de votre farce de féta au milieu de vos ronds de pâte. Pliez ensuite en deux afin d’obtenir des demies lunes.

 

     

Posez-les ensuite sur les plaques métalliques de votre four ou sur un plat allant au four, en les ayant préalablement légèrement huilées. Pour finir, mélangez le jaune d’oeuf à une c.s. de lait dans une petite assiette creuse et couvrez vos tiropitas de ce mélange avec un pinceau cuisine. Il ne reste plus qu’à mettre vos plaques ou plats au four, à une température préalable de 200 degrés (avec si possible ventilo 30 min au début). A servir chauds ou à température ambiante.

Alors êtes-vous prêt(e) à appliquer la recette de pitas Kourou à la féta ? 

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