Une recette vegan facile et rapide ? La traditionnelle recette de riz aux épinards au citron ou Spanakorizo en grec est un plat classique mais succulent.
De plus, c’est un plat économique, peu calorique, nourrissant, végétarien, végan et approprié pour le jeûne. C’est un plat que tout le monde aime sauf les enfants en général dont ma fille… dommage. Ce plat se fait de deux manières en Grèce : avec l’ajout de tomate ou au citron comme je vais le décrire plus bas.
Le riz aux épinards est facile à faire et rapide (30mn). C’est un plat parfumé que n’importe qui peut exécuter car aucune connaissance ou expérience culinaire particulière n’est requise. Ce n’est pourtant pas un modeste plat mais un plat dans la logique de la clarté des saveurs simples qui caractérise la grandeur de la cuisine méditerranéenne que j’aime. Je m’approprie aussi des précieux conseils de ma belle-mère grecque.
Les bienfaits des épinards. C’est un plat très nutritif en raison de la présence des épinards. Une tasse d’épinards bouillis couvre les besoins quotidiens de notre corps en vitamines A et K. En outre, les épinards constituent une riche source de manganèse, tout en fournissant du magnésium, du fer, des vitamines C à l’organisme. Afin d’être absorbé par notre corps, le fer doit être combiné avec la vitamine C (par exemple, citron dans le riz aux épinards) et jamais avec des produits laitiers, car ils bloquent son absorption… Nous avons donc là la recette parfaite.
Voilà plus bas comment on fait du Spanakorizo avec une bonne texture et acidité.
Ingrédients pour 4 personnes : un kilo d’épinards bien lavés et coupés en gros, une demie tasse d’huile, un bouquet d’oignons frais (dont les bouts verts sont aussi coupés en toutes petites rondelles, un oignon blanc émincé, un poireau coupé en tout petits morceaux, les 3/4 d’une tasse de riz Carolina (ou riz long, blanc et étuvé), un bouquet d’aneth, le jus d’un citron, une pincée de sel et une pincée poivre fraichement moulu.
Préparation : Faire revenir à feu vif, dans une casserole moyenne peu profonde, dans l’huile, les oignons (frais et sec) et le poireau pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils aient un aspect translucide. Ajoutez les épinards et continuez à sauter le tout. Quand vous voyez que les épinards sont bien ramollis, versez le riz et mélangez pour que le tout soit bien imbibé d’huile et additionnez un verre d’eau. En effet, il faut assez de liquide pour cuire le riz. Donc, au cas où il y a assez de jus évacué des épinards, laissez la casserole sans couvercle, sinon couvrez-la. Enfin, parsemez dans la casserole le sel et le poivre. Baissez bien l’intensité du feu et laissez mijoter un bon quart d’heure. Quand vous voyez que le riz est à point, saupoudrez d’aneth, mettez le jus de citron et un peu d’huile. Mélangez bien le riz aux épinards. Couvrez la casserole 10 minutes pour le plat se repose et retire bien toute la substance liquide.
Comment servir ce plat ? Vous pouvez servir le Spanakorizo chaud ou tiède avec des tranches de citron, de l’huile d’olive, du poivre et de l’origan
Alors êtes-vous prêt(e) à appliquer cette recette facile de Riz au épinards à la grecque ?
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